パセリ

2008.06.13(07:07)

義母から家庭菜園で採れたパセリをたくさんいただきました。
苦手な方も多いと思いますが、私はパセリ大好きなんです。

パセリって、お料理の脇役っぽい存在な気がしますが、実は緑黄色野菜の中でもその栄養価の高さはかなりハイレベルなんですって。
貧血や便秘、肌荒れの予防にもなるらしいです。

とはいっても、いくらパセリ好きの私でも、一度にたくさんモサモサ食べられないので、冷凍保存しました。

パセリをよく洗って水を切り、茎の部分を取り除いてジッパーつきのビニールバックにいれて冷凍庫へ。
凍ったら、袋の上からモミモミして、パセリを粉々にしておけば、いつでもスープやサラダなんかにパッパッとふりかけられるので、超便利です。

ナッツは、葉っぱの野菜はほとんど食べてくれないのですが、チャーハンにパセリを入れてあげると喜んで（ごまかされて？）食べてくれます。
まだまだ食べられる野菜の種類が少ないので、食べてくれるとすごくうれしい。


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